春天吃什么养生:不可错过的五种蔬菜【饮食百科】

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如果不关注“新民健康”,机会就会溜走。

春天到了,菠菜、荠菜等蔬菜陆续上市。 今天我就给大家介绍一下春季养生不可错过的五种蔬菜。 让我们来看看。

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菠菜保护眼睛、明目

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菠菜是叶黄素的最佳来源之一,叶黄素是一种非常有效预防眼睛老化引起的“黄斑变性”的营养素。 同时,菠菜也是维生素B2和β-胡萝卜素的良好来源。 当前者足够时,眼睛就不太可能充血;当前者足够时,眼睛就不太可能充血。 后者在人体内可转化为维生素A,有助于预防干眼症。 此外,菠菜还含有丰富的钾、钙和镁,有助于增强眼部肌肉的弹性,减少近视的机会。 菠菜可以焯水冷食,也可以与豆腐搭配做汤。

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荠菜可以补钙

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目前,虽然天气还没有真正回暖,但最耐寒的荠菜品种已经上市了。 荠菜营养丰富,维生素C、类胡萝卜素及多种矿物质含量较高。 特别值得一提的是,其钙含量高于同重量的牛奶。 荠菜还具有一定的药用价值。 传统医学认为,它可以辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。 荠菜可以用来做馅,也可以焯水冷吃、涂鸡蛋、煮汤、煮粥等。

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生菜抗过敏

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生菜含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。 研究发现,生菜中的某种物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎,缓解过敏引起的不适。 生菜可用于沙拉酱、炒菜,也可腌制成泡菜、泡菜等。

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香椿可增进食欲

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这种独特芳香的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质,B族维生素的含量也在蔬菜中名列前茅。 此外,香椿中还含有香椿等挥发性芳香化合物,具有健脾开胃、增进食欲的作用。 香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中由硝酸盐转化而来)含量较高。 因此,香椿鱼无论冷吃、炒吃、腌制还是煎吃,最好在烹调前先焯一下。

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韭菜有助于保护肝脏

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李时珍形容韭菜为“肝之菜”,因为肝主毛发生长,而韭菜是温性食物,可以帮助肝脏促进毛发生长。 而且韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分,散发出独特的辛辣气味,有助于调节肝气、增进食欲、改善消化功能。 韭菜的吃法有很多种,有韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉、包饺子等。